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6月28日，首届中国芝香白酒产业价值峰会在山东省济南市举行。峰会发布的《中国芝香白酒价值白皮书》（以下简称“芝香白皮书”）介绍，正宗芝香白酒只产于山东安丘景芝镇。芝香白酒从“价值洼地”走向“价值高地”，需要增强全社会对芝香白酒的了解。

芝香白皮书提到，相较于酱香、浓香、清香等白酒香型，芝香白酒并未为人所熟知，长时间处于“价值洼地”，品类价值并未得到释放。芝香白酒从“价值洼地”走向“价值高低”，重要着力点之一是增强全社会对芝香白酒“六大价值”的了解。“六大价值”是指芝香白酒在品类、品质、科技、文化、产区以及稀缺等六方面的价值。

其中，芝香白酒在品类、品质上与其他白酒香型有明显不同。从品类价值来看，芝香白酒的风味特点以焦香为主。芝香是中国白酒中唯一与食物相结合而酒体中又不含食物原料且命名成功的香型，其香型风格与食物感官比较一致，是比较特殊的香型。

从品质价值来看，芝香白酒的酿造原则首先是现代微生物的技术应用，通过调整微生物优势菌种调整酒的品质；其次是酿造工艺的传承与创新；第三是运用检测仪器、手段，使高品质芝香酒的合格率无限接近百分之百，符合高端白酒生产方向和产业升级趋势。

芝香白皮书还提到，中国最正宗的芝香酒只产于山东潍坊安丘市景芝镇浯河、渠河之间，自然形成的长公里，宽公里的狭长生态产区，这一片区是“中国芝香白酒15平方公里核心产区”。

（文章来源：新京报）

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